Tableau 7b : Menu pour une femme adulte d’activité moyenne infectée par le VIH/SIDA en phase symptomatique: environ 2400 kcal (10000 kJ), d’où 16,5 % proviennent des protéines, 28,5 % des matières grasses et 55 % des hydrates de carbone; apport adéquat en fibres, vitamines et sels minéraux
Petit déjeuner	Snack	Repas de midi	Snack	Repas du soir	Snack
90 g de pain tartiné avec de la pâte d’arachides 50 g de carottes 50 g de concombre 1 Tasse de lait demi-écrémé avec 2 morceaux de sucre Boire en plus au moins 1250 ml d’eau potable propre (eau bouillie et filtrée) tout le long de la journée!	Graines de soja germées 1 Tasse de jus « vitaminé » Jus vitaminé : 1 cuillère à soupe de miel 1 jaune d’œuf biologique (Œuf du village) Jus de 2 grosses ou 3 oranges moyennes Jus d’un citron 2 carottes râpées Réduire le tout en purée et boire. Donne plus de vitamines et de force.	Ratatouille: (pour 4 personnes) 3 cuillères à soupe de jus de citron 500 g de filets de poisson 250 g d’aubergine 60 ml d’huile de soja 250 g de courgette 250 g de haricot vert 4 oignons moyens 2 poivrons 2 gousses d’ail 200 g de tomates 300 g de pâte de soja 300 g de riz complet Préparation: arroser le poisson du jus de citron et le saler. Le cuire avec un peu d’eau pendant 10 à 15 mn dans une casserole fermée. Découper les légumes oignons et ail en petit morceaux. Faire revenir d’abord les courgettes dans la moitie de l’huile. Les retirer et les laisser égoutter. Verser le reste d’huile dans la poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 mn. Ajouter le haricot vert, laisser cuire 3 mn, ensuite ajouter les poivrons, tomates, pâte de soja et ail et laisser mijoter pendant 10 mn. Y ajouter l’aubergine et les courgettes, laisser cuire de nouveau 3 mn. Assaisonner selon son goût avec sel et poivre. Servir les légumes avec le poisson  et le riz complet cuit à l’étuvée.	75 g de chips de plantains 50 g d’arachides grillées	Salade de fruits (pour 1 Personne) 50 g d’ananas 50 g de papaye 1 morceau de pastèque 1 cuillère à soupe de miel 90 g de pain beurré avec 10 g de margarine Préparation: Découper les fruits en petits morceaux et les mélanger dans un saladier. Arroser d’une giclée de jus de citron frais. Manger accompagné du pain beurré.	1 Tasse de thé vert avec 2 morceaux de sucre